Cousez-la si nécessaire. Épluchez les échalotes et la gousse d'ail. Placer ce mélange à l'intérieur de la pintade, ainsi que 2 branches de romarin et refermer le tout. Alors, côté cuisine, quand on n’a pas beaucoup de temps, on opte pour des choses encore plus simples que d’habitude. Saler et poivre la pintade à l'intérieur, la farcir avec le mélange précédant et la ficeler. Elle est délicieuse et nous donne plein d’idées pour concocter un repas d’automne ou d’hiver. Enfin si vous n'avez pas de Cognac, ni d'Armagnac pour vos raisins, vous pouvez les remplacer par du vin blanc. Poser une barde de lard pour ses flancs, pour éviter qu'elle se dessèche. Mettez la pintade dans un plat allant au four. Mélangez quelques minutes pour bien faire revenir. Puis avant la cuisson de la pintade, il faut la farcir. Dégraissez puis ajoutez 1 à 2 verres d'eau. Si vous avez un chapon d’1kg, vous mettrez 1 heure de cuisson. Cassez-y l’œuf. Saviez-vous que la pintade s’agrémente avec presque tout ! Remuez doucement de temps en temps. Version papier ou numérique, à vous de choisir ! Comptez 15 minutes par 500g de viande (5 mn de plus si la volaille est farcie). Dans un bol, mélanger les petits suisses avec le curry, les herbes de Provence, sel et poivre. Jeu-Concours : paniers Quitoque et bons de réductions à gagner dès maintenant ! Au cours de la cuisson, l'arroser régulièrement avec le bouillon de volaille, elle sera plus tendre. Mettez les raisins secs dans un bol. Réservez. Avec du Marsala ou du Porto par exemple, afin de soulever le caractère sucré-salé de la recette. Une recette de fête, bonne et … Déposez la pintade dans un plat adapté, enfournez à mi-hauteur et commencez la cuisson 30 min à 240°C (th.8). Vous aurez ainsi un plat complet qui plaira au plus grand nombre! Salez et poivrez. Ajoutez les champignons dans le plat de cuisson, puis la pintade, et remettez à cuire pendant 30 min. Filet mignon aux fleurs de courgettes farcies maison, Cailles farcies à la viande de porc et haricots sautés. Pintade farcie au petit-suisse ou au Boursin Pintade farcie au petit-suisse*, une recette facile et originale pour obtenir une chair moelleuse et tendre. Pas grand chose, finalement, c’est une pintade, dans une cocotte , cuite au four… Mais c’est super bon ! Dans ma farce, je rajoute un mélange de champignons mixés et je sers avec des purées de légumes : pommes de terre, une de pommes de terres douces et une de brocolis, car ça fait des jolies couleurs. Pensez également à barder la viande avec du lard gras avant de la rôtir, cela aidera également à maintenir sa forme. Enfournez dans un four froid et faites cuire 1 heure à 190°C et 30 minutes à 160°C. Sortez le plat du four, parsemez cerfeuil ou persil haché et servez dans le plat de cuisson. Je me sers de mon four vapeur, particulièrement compétitif, mais si vous n’en avez pas, arrosez régulièrement et cuisez plus longtemps, comme sur le tableau un peu plus bas (60 mn pour une pintade entière). Ingrédients: pintade de 1,5kg,mousse de foie d'oie en rouleau,morille séchées,échalote,porto,crème fraîche,beurre,barde de lard très fine,pain de mie rond,poivre,sel. Retirez la casserole du feu. Supprimez simplement vos filtres avec la croix, Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application, Tous droits réservés Marmiton.org - 1999-2021, Recrutement ● Mentions légales ● Conditions Générales d'Utilisation ● Vos questions ● FAQ ● Contact ● Politique de protection des données personnelles ● Politique de confidentialité ● Préférences cookies, Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com. Faire cuire au four pendant 1h15, à 240°C (thermostat 8). La dinde, c'est bien connue est une volaille qui a une facheuse tendance à "sécher" à la cuisson. Découpez ensuite le foie gras en petits dés. Réservez. #poulet. Faites-les macérer dans 4 cuillères à soupe d’Arma La pintade se prête à tous les types de cuissons, et selon celui que vous choisissez, le temps diffère évidemment. Placer les cuisses dans la caissette en bois ou des ramequins. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elle noircisse. Au four, préchauffez à 180°C (thermostat 6), … Pour cuire une pintade au four, il suffit de : Préchauffer son four à 210°C. Une pintade farcie pour vos repas de famille ou de fête. Sortez le foie gras du réfrigérateur 10 min. Attention, elle ne doit pas cuire. Préchauffez votre four à 240°C (th.8). Cuisson au four pendant 2h10. Vous pourrez accompagner cette recette de champignons de Paris ou chanterelles, de … Pintade : les meilleures recettes, simples et exquises pour la fin de l'année. Chapon de pintade farci au boudin blanc et foie de volaille. Éteignez le feu. dans la newsletter. Pour la préparation de la farce de porc. Hachez … Après 2/3 du temps de cuisson, placez-la sur le dos et finissez la cuisson. Saler, poivrer et beurrer la pintade et la mettre au four pour 1 heure30. Farcissez la pintade de la branche de thym, du laurier et de la gousse d'ail. Contrairement à ce que l’on croit, la pintade est originaire d’Afrique ! Badigeonner la volaille de marinade et enfourner dans un four préchauffé à 230… Ainsi, faites cuire votre pintade entière à 200°C pendant 45 minutes au four. Cuisson pintade au four. Enfournez la pintade posée sur une cuisse. Pour 6 personnes : 1 pintade; 3 échalotes; quelques brins de romarin Y incorporer la chair à saucisse. Cuire jusqu’à dorage (une vingtaine de minutes, surveillez). Au bout d'1/3 du temps de cuisson, placez-la sur l'autre cuisse. Assaisonnez la pintade avec du gros sel et du poivre puis enveloppez- la bien serrée dans 2 couches de film étirable. Puis faire revenir les échalotes et l’ail doivent être fondants. Surveillez que les champignons baignent toujours dans le jus. Ajoutez ensuite la chair fine de porc. Enfournez et faites-le cuire à raison de 30 min pour chaque livre (500g) de chapon farci. Faites chauffer à feu doux, couvrez et faites-les suer pendant 3-4 min. Dans une poêle anti-adhésive, ajoutez un peu d'huile d'olive. Épluchez la pomme sur une planche de cuisine, puis détaillez-la en petits cubes. Recette Rôti de pintade. Puis sortir votre plat du four et retournez votre volaille sur l’autre côté. Préchauffez votre four à 180 °C. Placez la volaille dans un plat en grès recouvert d'un papier aluminium. Cuisson 1 h 30 min; 1. Ingrédients: pintade,beurre,oignon,ail,porto,crème fraîche,poivre,sel,champignon. Heureusement il existe des gestes très simples qui permettront à votre volaille de rester tendre et moelleuse à la dégustation. Votre adresse email sera uniquement utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des Mettre votre volaille sur le côté dans votre plat et enfournez en baissant le thermostat à 210/220°C. Enfournez votre recette de pintade dans son plat, et laissez la cuire au four pendant 1h15. Farcir la pintade de cette préparation, et déposer ce qui reste autour de la pintade, dans le plat. Charte de Confidentialité. Ensuite passez à la préparation de la farce. Pintade aux pommes de terre et patates douces 100 g de chair fine de porc (préparée par le boucher ou le charcutier), 10 raisins secs macérés dans de l'Armagnac, Les 10 légumes de saison à consommer en février. Avec des épices, pourquoi pas une pintade au curry, aux pommes, ou encore aux choux ? Enfournez jusqu’à dorage (une vingtaine de minutes, surveillez). Cuire dans un four chaud 35 minutes à 180°arrosé au moins 2 fois avec le jus de cuisson. Garnissez-la de ce foie gras. Servez votre recette de pintade farcie au four avec des champignons, des haricots verts et de la purée de pommes de terre ou purée de céleri. Saler et poivrer. Préchauffez le four à 200 °C. Politique de protection des données personnelles. Enfin ce plat de volaille familiale sucré salé avec la pomme et les raisins pourra être accompagné de légumes. #chocolat C’est la nouvelle tendance du moment : la cuisson à basse température. Incorporez les dés de pomme ainsi que les raisins macérés. Si tout ne tient pas dans la pintade, ce n’est pas grave, on s’en servira plus tard. Cuisson : 1 h. Hacher le blanc de volaille, le mélanger avec la crème et les herbes. Prenez la farce préparée par vos soins ou par votre boucher préféré, puis garnissez-en l’intérieur. Que vous dire sur ce plat ? Vous pouvez farcir votre pintade, aussi bien aux herbes, aux cèpes ou à l'aide d'une farce à base de chair à saucisse. Si vous utilisez des morilles séchées, ne jetez pas … Mettez les raisins secs dans un bol. Retirez l'étui carton et le film plastique. Faites-les macérer dans 4 cuillères à soupe d’Armagnac ou un Cognac. J’étale aussi toujours le surplus que j’ai sur les mains sur la volaille. Ingrédients (4 personnes) : Filets de pintade : 1,5 kg, Oignons : 2, Châtaignes au naturel : 200 g... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine … exercer vos droits Les recettes festives pour cuisiner le pintade sont nombreuses. Sa chair fine se prête à beaucoup de cuissons, l'une des plus connues étant la pintade farcie. Enfin, sortir votre plat du four, redressez votre chapon de pintade… Cousez la volaille et resserrez bien les pattes avec la ficelle de cuisine. Remuez de temps en temps. Épluchez les échalotes et l'ail, puis hachez-les finement. offres commerciales personnalisées. Assaisonnez-le avec le sel et le poivre, à l’intérieur et à l’extérieur. Tartinez-la de beurre. Elle ravira tous les amateurs de volaille. Toutes les bases pour vous devenir un as de la pâtisserie, #Gratin Dauphinois Vous pouvez aussi préparer votre farce en y ajoutant de la chapelure, des herbes aromatiques, du sel, du poivre et si vous aimez les épices, ajoutez soit du curcuma ou du curry. Mettre la pintade dans un plat à four huilé et enfourner 1 h au four à 220°C (thermostat 7-8). Disponible tout au long de l'année, elle se distingue du poulet par sa chair très fondante et juteuse. Combien de fois en cuisant une volaille, vous avez eu la désagréable surprise de constater que "la viande est trop sèche". Préchauffez le four à th.6 (180°C) 2. Vous pouvez enlever le papier après 20 minutes de cuisson. Rendre moelleuse une dinde au four, une pintade, une volaille . Pintade chaponnée farcie aux marrons Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g ! Pour que votre chair ne soit pas sèche, ajouter de la mie de pain et du lait. Une recette qui mériterait un jus de cuisson. Ingrédients (4 personnes) : 1 pintade de 1,5 kg, prête à cuire, 400 g de champignons (cèpes, chanterelles…), 6 gousses d'ail... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine … Saler et poivrer. Remuez le tout pour avoir un ensemble homogène, mais non cuit. Il existe pourtant quelques … Répétez l’opération sur le dos. Farcir la pintade de ce mélange et la recoudre. Pour en savoir plus et Enfournez 45 min en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson et en arrosant la pintade … Préchauffez votre four à 180 °C. Cuisson de la pintade au four. Etaler la préparation sur chaque cuisse, ajoutez un morceau de foie gras et rouler votre cuisse afin que le dos soit au dessus. Déposez un 1/2 verre d’eau ou 4 cuillères à soupe d’eau. #Gateau au yaourt La pintade est l'une des volailles que l'on déguste le plus au moment des fêtes. Posez la pintade dans un plat sur l’aile comme pour cuire le poulet ou de la canette, chauffez le four à 210ºC Th7 et faite cuire 20 min retournez la pintade sur l’autre côté, toujours la cuisse et l’aile dessous. Pour cela disposez la farce à l'intérieur de la pintade. Pintade farcie au petit-suisse*, une recette facile et originale pour obtenir une chair moelleuse et tendre. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en utilisant le lien de désabonnement intégré avant la préparation. Rien ne se perd ! Un chapon de pintade est plus long à dorer qu’un poulet, c’est normal. Pintade avant cuisson Enfournez dans un four à 200°C pour 45 minutes de cuisson. Saint-Valentin : toutes nos idées pour un brunch sous le signe de l'amour ! Recette Pintade rôtie aux champignons sauvages. Découvrez la recette de Pintade basse température à faire en 5 minutes. , prenez connaissance de notre Pour réaliser cette recette de pintade farcie, préchauffez votre four à th.8 (240°C). Mettez la pintade dans un plat allant au four et fourrez-la où vous savez ^-^ avec la farce. Salez et poivrez la pintade à l’intérieur. Découvrez la rubrique de 750g consacrée à la cuisine de saison et optez, avec nous, pour une cuisine simple, savoureuse, économique et plus responsable. Ajoutez au besoin un peu de bouillon de volaille. Ingrédients: pintade de 1,5kg,mousse de foie d'oie en rouleau,morille séchées,échalote,porto,crème fraîche,beurre,barde de lard très fine,pain de mie rond,poivre,sel. La chair fine et savoureuse de la pintade en fait une volaille prisée à Noël. Salez et poivrez la farce. C'est ce que nous vous proposons avec cette recette de pintade au four farcie avec de la chair à saucisse, de la chair de porc ainsi que des raisins secs macérés. Technique : rendre plus tendre, plus moelleuse une viande. Posez la pintade fermière dans un plat à four.